隨著國內蛋糕行業的不斷發展，蛋糕種類繁多，款式和工藝也在不斷更新。從較早的國產蛋白蛋糕到黃油蛋糕、奶油蛋糕再到今天的歐式蛋糕、芝士蛋糕，融合了國內外的先進技術。在這個快速發展的過程中，蛋糕在口味和形狀上都有壹系列的改進。
歐式蛋糕起源於歐洲國家。據說當地人喜歡吃甜點，如面包、小蛋糕、蛋糕等。所以幾乎每個家庭都可以在家制作各種甜點。可見那裏的甜品技能很吃香。因為沒有接受過正規的技能訓練，產品造型多是以流行技法為基礎，運用設計元素進行創作，制作過程是手繪、刮擦。壓制和其他形式被用來使坯料成形。國外甜品制作很少使用色素。壹些新鮮的水果、巧克力裝飾成分、果醬等主要作為裝飾材料，借助裝飾材料原有的顏色進行配色。這種蛋糕受到壹些不喜歡色素的顧客的歡迎。歐式蛋糕非常簡單，方方正正，做起來很快。壹直深受初學者和業余愛好者的喜愛。