由於加工原料不同，蝦粉的營養成分差異較大，其粗蛋白含量在36% ~ 50%之間，但粗蛋白中有相當壹部分是甲殼素中的氮。蝦粉含有2% ~ 3%的脂肪，大部分是不飽和脂肪酸，利用率高。
蝦粉還含有豐富的膽堿、磷脂、膽固醇、鈣和磷。蝦粉中含有壹種很好的著色劑——蝦青素。
蝦粉是蝦蟹飼料中常用的原料。蝦蟹有很好的誘食和著色效果，用量壹般在3%-8%之間。蝦殼粉(又稱蝦糠)是蝦頭、蝦殼和尾腦等不可食用的殘渣。)蝦加工過程中留下的，幹燥後制成粉狀產品。
壹般含粗蛋白35%，脂質2.5%，膽固醇1%，無機鹽含量高，還含有還原性蝦青素。蝦蟹能起到著色和吸引的作用，其添加量在3%-6%之間。
本文內容來自:中國農業出版社《西藏農牧業科技發展史》。