1、5000克排骨切塊，洗凈，飛水瀝幹，倒入高壓鍋。
2.鍋內底油加熱至五成熱，放入100g姜片、蔥段炒香，放入250g特制骨醬炒香，放入2500g清水燒開，倒入帶排骨的高壓鍋，蓋上SAIC電機，壓7分鐘，撈出排骨，瀝幹原湯備用。
以食品加工為例:
(1)取8粒烏頭種子，剝去表皮筋膜。加入生粉揉搓均勻後，洗幹凈，再倒入少許白酒稍加腌制，去除腥味。然後再把它們洗幹凈，表面用直刀打孔，潑水備用。
(2)鍋內放入壓好的排骨800g，加入原湯400g大火加熱，放入已過水的籽，加入泡好的木耳30g(提前焯水)加熱3分鐘，然後轉大火收汁，取鍋放盤，放葉裝飾。
技術關鍵:
1，籽黑腥味略重。用生粉抓壹下，沖洗壹下，表面的黏液和汙垢就會被生粉沖走。然後用白酒腌制，腥味就完全去除了。
2、排骨用高壓鍋壓，肉爛而不老，醬香可口。
3.做骨味醬的時候放蒸豬肉罐頭，它的油香味可以很好的補充排骨的味道。