豬肉(瘦肉)300克花生仁(油炸)150克
30克雞蛋
佐料
醬油8克，料酒3克。
醋3克，鹽2克。
味精1g白糖10g
辣椒(紅、尖、幹)25g花椒10g。
辣椒粉1g澱粉(玉米)3g。
蔥5克，姜4克。
2克大蒜和50克豬油(精制)
宮保肉丁的步驟
1.將肉切成1.2厘米的方塊，加入醬油(2克)、料酒、澱粉(各1克)和半個雞蛋，分好大小，抓勻；
2.洋蔥切段，切成0.8厘米的小段；
3.生姜切成長片，寬0.8厘米，厚約0.1厘米；將大蒜順流切塊；
4.炒鍋燒熱，放入10g油，放入花生，中火翻炒至熟脆(不要翻炒)，裝盤；
5.將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉放入碗中打成汁；
6.炒鍋燒熱，放入油40克，放入花椒、辣椒炒至辣椒發黑、辣椒發紫，放入肉丁翻炒；
7.加入辣椒面翻炒至紅油熟。等肉熟了，倒入汁液翻炒均勻，再放入花生翻炒均勻，即可食用。