農村地區的芥菜別名
芥菜屬於十字花科黍屬，可以油炸也可以腌制。芥菜也叫芥菜，別名有白菜、芥菜、芥菜、芥菜疙瘩。
芥菜在農村很常見。在農村叫辣疙瘩、芥菜、芥菜頭、雪裏紅、大頭菜等。芥菜在四川叫薺菜，蘿蔔奶奶菜和青菜，北方叫薺菜，新疆叫芥菜疙瘩。
芥末產地
芥菜生長在陰涼潮濕的地方，壹般在田間。在農村，壹般都是在家裏的院子裏或者地裏種植。現在野生芥菜很少了。
芥菜在中國各省區都有種植，以長江以南地區種植最多。芥菜春夏秋均可種植，以秋季為主。
芥末外觀
芥菜品種有雪裏蕻、榨菜、大頭菜、油榨菜、大葉榨菜、皺葉榨菜、水東榨菜。榨菜的葉子很大，寬橢圓形和倒橢圓形，莖比較高，表面結霜，榨菜吃起來有點辣。