2、準備食材:肉末、土豆、紅椒、青椒、姜、胡椒面、糖、鹽、雞精。
3.將姜去皮，切細。
4.紅辣椒洗凈去蒂，用近90度的斜口刀切成寬2 mm的橢圓形圈，青椒洗凈去蒂，將切好的籽切成細絲。
5.將土豆洗凈，去皮，切成薄片，再將薄片切成細絲，用清水浸泡，將多余的澱粉泡在外面，撈出瀝幹。煎的時候把土豆絲去掉，以免變色。
6.倒入肉末和姜末，迅速鋪上肉末，翻炒，翻炒至肉末變色，繼續擦幹肉末中的水分。加入胡椒面、鹽和糖調味。
7.倒入土豆絲、紅椒、青椒翻炒約1分鐘。當土豆絲變得透明時，就可以煮了，關火。加入鹽、雞精拌勻。
8、裝車。好吃好喝，盡情享受！