鴨血在沸水中煮十到十五分鐘之後就會變成固態。
鴨血性味鹹涼，有補血和清熱解毒作用，營養價值很高，含有豐富的蛋白質和多種微量元素，如鐵、鈣等，滿足身體對鐵質鈣質的需要。
紅燒鴨血的做法：
食材：鴨血2塊、生菜2棵、紅幹椒7個、蔥1棵、姜4克、蒜片4克、鹽適量、生抽2湯匙、料酒少許、老抽幾滴。
1、準備好所需的各種食材。
2、將鴨血切塊。
3、蔥、姜、蒜、辣椒切好。
4、炒鍋倒入油燒6成熱，放入紅幹椒炸出香辣味。
5、放入鴨血炒半分鐘。
6、放入姜、蒜片、辣椒、生抽、料酒、老抽、小半碗水，鹽、蓋上鍋蓋燜4分鐘左右。
7、放入生菜炒十幾秒鐘即可關火裝盤。
參考資料：