1:把買來的豆腐用清水洗幹凈。
2.豆腐用清水浸泡20分鐘左右，撈起瀝幹水分。
3.將豆腐切成大小合適的塊。
4.將豆腐塊放入蒸鍋，用紗布覆蓋。
5.放在溫暖的地方讓豆腐發黴，大概1周，豆腐表面變黃，有壹層粘液，就好了。
6.將胡椒面與鹽混合，在幹凈的容器中放入適量的高度白酒。
7.將豆腐全部通過高度白酒，使豆腐表面覆蓋白酒。
8:然後把沾了白葡萄酒的豆腐均勻蘸上胡椒粉調料。
9:將豆腐依次打碼，放入瓶狀容器中。
10:在容器裏裝滿燒焦的油(放涼)，蓋上蓋子，繼續發酵壹周左右，就可以吃了。放油的時候不容易黑黴，而且時間更長。當然，不放油也是可以的。
11:這樣豆腐就做好了。