金針菇要煮多久？
金針菇壹般煮開後煮5-10分鐘，煮的時候可以撕成小份，方便烹飪。新鮮的金針菇含有秋水仙堿，會被氧化成有毒的秋水仙堿，人大量食用後會刺激胃腸粘膜，引起惡心、幹嘔、發熱、便血等癥狀。
因為秋水仙堿極易溶於水，在高溫下會被破壞，所以金針菇在家煮的時候會提前泡在水裏，徹底加熱。金針菇可以用鹽水浸泡，瀝幹後裝入塑料袋密封保存，可以延長金針菇的保存時間，防止變質。
金針菇常被用作火鍋食材，也可用來煲湯，如常見的湯排骨湯、番茄雞蛋湯、魚丸蘑菇湯等。因為金針菇有嚼勁，長，做湯的時候可以剁碎，特別適合小孩和老人食用。太長的話會卡在喉嚨裏，很難消化。