1.冷凍保存法:選取洗凈的白榆，放入沸水中焯壹下，迅速撈出放入冷水中冷卻，然後取出，放在陽光充足、通風良好的地方。將榆樹表面的生水晾幹後，用塑料袋裝好，紮緊袋口，然後放入冰箱冷凍保存。
2.曬幹保存法:將洗凈的白榆放入沸水中焯壹下，取出瀝幹水分，晾幹至完全幹燥，裝入塑料袋中，紮緊袋口，然後存放在室內通風幹燥處。
3.制醬保鮮法:可將老榆樹制成榆樹醬進行保鮮，即將老榆樹洗凈曬幹，然後將曬幹的榆樹磨成粉末，加入調料後發酵壹段時間，制成榆樹醬進行保鮮。榆樹醬的做法和做面醬基本壹樣，但是非常好吃。