材料:皮蛋6個、青椒8個、小米椒5個、植物油適量、鹽適量、香蔥適量、花椒粉適量、蒜2瓣、姜5g、雞精1g、清水適量。
工具:鍋、碗、菜刀、案板、鍋、抹刀和盤子。
1，準備材料。
2.青椒洗凈切成同樣大小的塊，也可以切的稍微大壹點，這樣炒起來更入味，小米椒也洗凈切丁。味道很重，有點辣。
3、皮蛋去殼切塊，變蛋也切塊。生姜切絲，香蔥洗凈切碎，大蒜去皮切碎，炒鍋不放油加熱。辣椒片直接加入，辣椒片翻炒去除辣味，泡皮撈出。
4.鍋中加入植物油，加熱至八成熱，加入姜末、蒜末和小米椒炒香。
5.將炒好的辣椒片翻炒均勻。如果喜歡吃肉，可以加點肉末壹起炒，味道更好，打皮蛋，換蛋。
6.大火快速翻炒後，加鹽翻炒均勻，加入醬油快速翻炒均勻，出醬香。
7、加點花椒粉，這樣香辣爽口開胃可口，隨意喲，不加不吃。
8、加入壹些雞精，快速翻炒均勻。
9、裝盤，吃。