4個大青椒
豬裏脊肉200克
壹小塊生姜
大蒜2瓣
料酒5g
醬油5g
醬油10g
幹澱粉5g
清水15g
芝麻油5g
鹽3g
糖6克
適量水澱粉
青椒肉絲怎麽做？
將大青椒橫著切開，去掉裏面的核，切成絲，裏脊順著紋路切成絲。
將肉絲放入碗中，加入生抽、老抽、糖(總量的壹半)和料酒，腌制15分鐘。
往肉裏加壹湯匙水。當肉絲抓到，水全部吃完，加入幹澱粉，抓勻。
在鍋裏加入少量油。油熱時，將青椒絲翻炒。當它到達微軟，把它從鍋裏拿出來以備後用。
再次加熱鍋，倒入少許油。油熱後，放入姜片和蒜片，炒香。倒入肉絲，快速翻炒(大火翻炒，肉絲會很嫩，小火會變老)。
將肉絲炒至八成熟左右，放入炒好的青椒絲炒勻。
加入鹽和糖(剩下的壹半)攪拌均勻，然後倒入水澱粉勾芡，攪拌均勻後出鍋。