第二，看腮。新鮮凍魚鰓清澈鮮紅，粘液透明，有海魚的鹹味或淡水魚的土腥味，氣味沒有區別；不新鮮魚的鰓呈褐色或灰白色，帶有汙穢的粘液和難聞的腐臭氣味。
第三，看魚皮。新鮮冰鮮魚皮完整，粘液透明，鱗片有光澤，緊貼魚身，不易脫落(鯧魚、大黃魚、小黃魚除外)；不新鮮的魚皮膚無光澤，表面布滿汙穢的粘液，魚鱗與皮膚分離。
四壓魚。鮮魚肉緊實有彈性，手指按壓後凹陷立即消失，無異味，肌切面有光澤；不新鮮的魚比較松散，容易與魚骨分離，手指按壓形成的凹陷無法恢復，手指甚至可以刺破魚。