1，食材:雞腿二三個，姜，大蔥，蒜，幹紅辣椒，大料。
2.先切壹些食材，把幾個幹紅辣椒切成段，把幾個蒜片拍平，把壹小塊姜切成姜片，把壹根蔥切成馬蹄片，壹起放在料碗裏。
3.將雞腿洗凈，剁成小塊，放入炒鍋加熱，倒入冷油滑鍋，再加入半勺冷油，放入八角、花椒、香葉、蔥、姜、蒜，炒紅幹辣椒，控幹切好的雞肉。
4.入鍋翻炒，開
1，食材:雞腿二三個，姜，大蔥，蒜，幹紅辣椒，大料。
2.先切壹些食材，把幾個幹紅辣椒切成段，把幾個蒜片拍平，把壹小塊姜切成姜片，把壹根蔥切成馬蹄片，壹起放在料碗裏。
3.將雞腿洗凈，剁成小塊，放入炒鍋加熱，倒入冷油滑鍋，再加入半勺冷油，放入八角、花椒、香葉、蔥、姜、蒜，炒紅幹辣椒，控幹切好的雞肉。
4.入鍋翻炒，開大火，搖鍋，翻炒壹會，瀝幹水分，翻炒至雞肉被切掉，加入3克醬油裹底色，翻炒幾下，加入30克料酒去腥，然後倒入半勺水，加入10克醬油調味，繼續翻炒壹會。
5.加入十三香、胡椒粉3克、白糖10克、鹽3克、蠔油5克，翻炒幾下，倒入少許水，繼續小火燉，放入蔥片，蓋上鍋蓋燉兩到三分鐘，待湯汁快幹時，加入少許香油拌勻，然後關火，放上壹顆香菜作配菜。