主料:黃鱔200g、青椒15g、紅椒15g、大蒜4g、姜片10g、食用油5ml、料酒10g、醬油10g、水30ml、鹽2g、雞粉2g、雞粉200g。
1，蒜片姜片，青紅椒片，鱔魚片。
2、鍋中放油，放入蒜姜，爆香，放入鱔魚，翻炒均勻。
3、加入酒、醬油，翻炒均勻。
4.加入水、鹽、雞粉、糖、蠔油，煮沸。
5、小火榨汁，加入青椒、水澱粉，翻炒均勻。
6.成品圖。
擴展數據
鰻魚的營養價值:鰻魚肉質細嫩，味道鮮美。營養價值高。每10g鰻魚肉含蛋白質17.2-18.8g，脂肪0.9-1.2g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。此外，還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、煙酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。
黃鱔不僅作為壹道名菜招待客人，近年來還活出口，暢銷國外，連凍鱔也出口到美國等地。黃鱔壹年四季都有產，但在淺夏前後最肥。民間有句話叫“黃鱔爭光夏參”。？
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