材料:鴨子1，姜1斤，啤酒1罐，胡椒粉適量。
1，壹只鮮鴨，先洗幹凈。內臟要全部處理掉，然後用流動的水把鴨胃洗幾遍，這樣腥味就會洗掉。洗凈後剁成小塊，放入碗中，加入壹勺鹽、壹勺胡椒粉、壹勺料酒、5片姜和壹把蔥，抓勻去腥，然後腌制20分鐘。
2.壹起準備生姜。
3.準備壹把青紅椒，洗凈後切成圈，喜歡辣的可以加點小米椒。然後切壹些大蒜和大蔥，切塊。
4.從鍋裏倒油。油熱後，倒入鴨肉翻炒。大火翻炒，先擦幹水分。記得翻炒壹會兒。
5.鍋裏的油炸好了，就可以調味了。加入花椒、八角、幹辣椒、蒜、蔥炒香，再加入壹勺豆瓣醬炒出紅油。
6.倒入切好的姜末，壹罐啤酒，蓋上蓋子煮30分鐘。
7.煮熟鴨子就夠了。開蓋後，倒入青紅椒。調料中加入醬油、雞精、鹽、糖，翻炒均勻，然後用大火將湯汁烤幹即可食用。