1.新買的魚去鱗，剖腹，清洗幹凈。。。這壹步買魚的時候，賣魚的壹般都會自覺處理。所以回家就是二次清潔的過程。
2.準備好調料，姜切絲，蔥切段。壹個八角和壹個肉桂。這些都要塞進魚的肚子裏。這道菜是我大學時跟壹個福建姑娘學的。
3.配料:料酒、醬油、清蒸魚、李錦記醬油。這是壹本絕技秘籍。做清蒸魚壹定要有這個。
4.依次將魚身內外抹上料酒和醬油，將蔥和姜全部塞進魚肚。然後淋上壹層李錦記蒸魚和醬油。。還是那句話，必須有這個。
5.蓋上保險膜，上鍋蒸。。。安全膜也是必要的，如果沒有，水蒸氣會掉進菜裏。影響食物的味道。蒸15分鐘，時間不要太長，不然魚就老了，不好吃。也可以出鍋後再澆上壹層熱油。我沒倒。然後加入香菜。