揚州自古以來就是壹個美食之都，而醬菜則是這座城市的重要代表之壹。揚州的醬菜口感鮮美，且種類繁多，讓人垂涎欲滴。其中，最為有名的當屬花菜醬和醬爆萵筍了。這兩道醬菜的采用的都是當地特色蔬菜，加上獨特的醬料烹制而成，口味十分地道，是揚州美食中的代表之壹。
另壹方面，揚州的醬菜擺放和盛裝也十分特別。醬菜要放在扁平的碗裏，這樣才能讓醬汁完全滲透進去，讓醬菜更加美味。而醬菜也要放在溫泉蛋裏面，這樣吃起來更加美味，口感更佳。這種獨特的擺放方式也成為了揚州美食的壹個特色。
最後，揚州的醬菜不僅在味道和擺放上有獨特之處，在營養價值上也是壹等壹的。除了含有大量的蛋白質和礦物質外，還含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，對身體健康十分有益。因此，無論是當地居民還是外地遊客，都不要錯過揚州美食中的這道佳肴。