用料 ?
大閘蟹
胡蘿蔔
萵筍
山藥
洋蔥
蔥
大蒜
紅辣椒
姜
花椒
八角
牛肉豆豉醬
料酒
糖
生抽
鹽
食用油
味精
幹鍋香辣蟹的做法 ?
將大閘蟹收拾幹凈，去腮，剪腳分塊
把萵筍、胡蘿蔔、山藥切成條，洋蔥、蔥、姜切絲
用的是陽澄湖大閘蟹，壹定要焯水，水中放花椒和生姜，這樣吃起來就比較好吃
焯水的大閘蟹控幹水分，用鹽，胡椒，澱粉腌漬十分鐘，然後放進油鍋炸金黃撈出，山藥也炸成金黃的
小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好
放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬
倒入萵筍，胡蘿蔔炒壹下。放料酒，生抽，糖，半碗開水
倒入大閘蟹和山藥拌均勻，調入鹽，小火燜十分鐘，出鍋放味精即可。