配料:豆腐幹、本地豬肉餡
輔料:紫蒜、雞蛋、土豆澱粉、五香粉、蠔油、鹽、雞精、味精、糖、蔥、姜水。
1.用熱水煮豆腐幹，去除腥味，增加彈性。
2、大蒜去皮切塊，普通蒜不放蒜都可以。
3、把蒜打碎，略呈顆粒狀，做這個肉卷壹定要突出蒜味，這是這道菜的秘訣。
4.壹個雞蛋被打碎了。
5.將蛋液、蒜末、土豆澱粉倒入肉餡中，留少許蛋液密封肉卷，順時針攪拌。
6.鋪上豆腐幹，蓋上肉餡。
7.把肉餡末端的蛋液擦幹凈，從頭卷起來。
8.滾好後，將蛋液壹面朝下，放入蒸籠，煮開後再煮十五分鐘。
9.蒸好後倒掉鍋裏的水，在油紙(或錫紙)上放少量的糖和茶葉。
10，肉卷表面刷油，大火加熱，鍋內煙熏壹分鐘。