1，先切掉壹些切丁的蒜根，再切掉壹些蒜梗，剝掉表面的壹層皮，然後放入涼開水中浸泡兩三個小時，可以去除沈澱物和大蒜的辣味。
2、加入鹽50克，浸泡兩三個小時，取出瀝幹，放入篩子中，放在太陽下曬三個小時。
3.待鍋控幹後，倒入1500克生抽、400克白醋、200克白糖，大火燒開，白糖邊攪拌邊融化，關火晾涼待用。將曬幹的大蒜放入無水無油的容器中，然後將冷卻的汁液放入玻璃容器中。
4.確保全程無水無油。吃完汁不要倒掉再腌。汁壹定要溢出蒜味，再加壹點高度白酒，增強保質期，提升香味。蓋上保鮮膜，密封，放在陰涼處腌制壹個月以上。