將菊花焯幾分鐘30秒。具體做法可以參考以下步驟:
1.從買來的菊花上挑爛葉子和老莖。
2.然後放入清水中清洗幹凈。
3.將鍋裏的水燒開，放入菊花中30秒撈出。不能太長，否則菊花營養流失太多，口感變軟變壞。
杭白菊味甘、辛、平、無毒，有艾蒿的清香和菊花的甘甜。營養豐富，包括葉綠素、膳食纖維、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、鉀、草酸等營養成分。如果壹般炒著吃，很多人為了去除菊花中草酸帶來的苦味，會先焯壹下再炒。
蔬菜炒菊花的方法；
材料:杭白菊350克，姜壹塊，耗油5克，鹽1克，幹辣椒3克，食用油3克。
工作方法
1，把菊花切掉，把菊花的葉子和莖打開，把姜切碎。
2.鍋裏放油，姜切絲。
3.油溫不高的時候，放入幹辣椒，翻炒姜和辣椒。
4.加入藜蒿莖翻炒。
5.倒入油耗，翻炒。
6.莖熟時，放入藜蒿葉，翻炒，加鹽，葉半熟時關火，盛出。