目前養殖的牛蛙生長快，個頭大，產量高，蛋白質含量高，脂肪含量低。現在成了網絡名人裏的壹道菜。
壹般家裏做牛蛙的時候，要把皮去掉。牛蛙的皮膚上有很多寄生蟲，如果處理不當很容易造成危險。牛蛙壹定要加熱到熟，因為不徹底加熱，它體內的細菌和寄生蟲是無法完全殺死的。選購牛蛙時，也要選擇活的牛蛙。牛蛙死後，蛋白質迅速分解，營養價值大打折扣。而且死牛蛙會滋生大量細菌，對身體造成傷害。
牛蛙起源於北美，後來傳入中國開始大量繁殖。現在已經成為很多餐廳的特色菜。牛蛙的做法也是五花八門，幹鍋牛蛙、爆炒牛蛙、水煮牛蛙等。做法通常很簡單，肉質清爽鮮嫩。