調料:生粉、花生油、姜絲、鹽、胡椒粉、雞精、蔥花。
1，用生粉和花生油切好，(最好加點姜絲，老豬肉裏沒用)，拌勻，晾30分鐘入味。
2.將水燒開，水開後加入混合好的豬內臟。(煮湯時千萬不要攪拌翻豬肉部位的精華，以免破壞豬肉部位的酥脆口感)。
3、等十分鐘，撒少許鹽、胡椒粉、味精(雞精)。
4.上桌，然後加入蔥花。
八刀湯的由來:相傳有壹個瞎子去飯館點了壹份湯。瞎子看不見，但他知道。怕師傅偷工減料，他數了數師傅切了幾刀，師傅選了前朝的豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉條香腸、山衣(豬膈)、豬肉，各切了壹刀(八刀)。瞎子吃了很好吃，就問師傅這是什麽湯，師傅告訴了他豬頭湯的事。瞎子說豬頭湯不好聽，就叫八刀湯吧。妳壹* * *砍八刀，這就是紫金八刀湯的由來。