肥肉，瘦肉，蔥，姜，蓮藕，面粉。
練習:
面條:
1，面粉中加入冷水，壹點壹點，用手將面粉打成雪花狀；
2.然後把面粉揉成壹團；
3.蓋上濕布醒發半小時，然後順揉。
註水:
1，將肥肉和瘦肉分開，瘦肉剁碎，肥肉切小塊；
2.然後將兩根棍子混合，朝壹個方向攪拌均勻；
蔥姜的處理:蔥姜切碎；蓮藕切片，開水焯壹下，切碎。
3、肉餡加水(大概的比例是500克肉餡需要加200克-300克水，制作時根據自己的喜好增減)，並且每加壹次都要往壹個方向用力拍打；
4.將切好的蔥、姜、蓮子放入餡中，加入適量的鹽、雞精攪拌均勻；
5.加入炒好的花椒油和香油，繼續朝壹個方向攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡味道很好。