工具材料:剪刀、鍋、牙簽、菜刀、案板、鍋、勺、蒸架、碗、盤、刀額新對蝦、清水、姜、蒜、蔥、料酒、醬油、蠔油、香油、香醋。
1.先來處理刀額新對蝦。洗完蝦後，剪掉蝦須，然後去筋。
2.準備壹些輔料，生姜洗凈切片，大蒜去皮切成蒜粒。香蔥洗凈後，將蔥切成段，蔥葉切成蔥花。
3.鍋中倒入半鍋水，然後加入3勺料酒，蓋上鍋蓋，燒開。蒸蝦水加壹點料酒更有利於去除蝦本身的腥味，不用料酒用白酒也可以。
4.鍋裏的水燒開後，放上蒸架，將刀額新對蝦放入鍋中，然後在蝦的表面鋪上姜片和蔥段，蓋上蓋子，轉中火8分鐘，關火後再燜2分鐘，即可出鍋。
5.蒸蝦的時候，我們來做調味汁。將蔥花、蒜、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙香油、3湯匙香醋倒入蘸碟中，攪拌均勻。
6.最後把蘸好的菜放在菜中間，把蒸好的蝦仁擺在四周，就可以上桌了。