1，原材料:
紅薯，水。
練習:
1，紅薯用清水洗凈；
2.水燒開或蒸籠蒸熟時，立即將紅薯放下，使其表皮在短時間內半熟；
3、然後用大火，讓鍋裏的水不沸騰。因為紅薯中的澱粉酶能在60攝氏度左右促進澱粉迅速轉化為糖。燒到10分鐘以上，用猛火煮，馬上把水倒掉，因為紅薯長時間浸泡吸收太多水分會變淡。
紅薯在水中的澱粉遇到空氣中的氧氣已經變質氧化。
吃紅薯要註意的問題:
適量吃紅薯。紅薯中含有壹種叫“氣化酶”的物質，能在腸內產生二氧化碳氣體，引起腹脹、呃逆；其次，紅薯含糖多。吃多了會刺激胃酸分泌增加，有燒心的感覺。同時，胃受大量酸刺激收縮加強，壓力增大，可使酸回流到食道，產生酸水吐。預防這些副作用的方法是:吃紅薯不要太多，要和主食或蔬菜壹起吃，減少腸胃的不適。(另外，腸胃不好的朋友要適量吃紅薯)。