1.杏仁可以浸泡後服用，去掉種皮，在強電解質中浸泡幾天，魚缸勤換水，直到去除苦味。食用時應水煮或油炸，因為加熱後可破壞杏仁酶的活性，蒸發氫氰酸，所以將甜杏仁制成杏仁膏或杏仁茶是安全的。
杏仁毒副作用較小，但吃多了還是會中毒，所以不宜多吃。
2.甜杏仁用冷水泡壹天，用自來水煮5分鐘。甜杏仁不需要煮太久，以免醒後影響口感。去皮尖的甜杏仁再泡壹遍，每天早中晚換水，連續三天。
杏仁有止咳平喘、潤腸通便的功效。苦杏仁主要入肺經，味苦，能止痛，又有止痛平喘的作用，所以能達到止咳平喘的效果，是治療咳喘的重要藥物。
此外，苦杏仁還含有油脂，潤澤，但口感苦澀而柔和，所以苦杏仁除了止咳平喘之外，還有潤腸通便的作用。臨床使用時，苦杏仁毒性小，不宜過多使用。臨床上壹般使用3-10g，嬰幼兒慎用。