主料
東北酸菜
1顆
豬肉
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
醬油
適量
料酒
少許
花椒面
少許
味素
少許
步驟
1.將酸菜洗凈切絲，過涼水後擠出水分備用。
2.將幹粉絲用涼水浸泡至軟。
3.豬肉切絲，蔥切絲，姜蒜切絲或小片備用。
4.起鍋熱油，爆香蔥姜蒜後，放點花椒面、少許醬油爆香，放肉絲翻炒幾下，放少許料酒翻炒。
5.放入擠出水分的酸菜翻炒幾下。
6.倒入適量水沒過酸菜為好，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋，小燉10分鐘左右。
7.倒入泡軟的粉絲、少許鹽，翻炒5分鐘左右，大火收汁至黏稠時關火、撒少許味素，出鍋裝盤即可。
8.可以開動了
小貼士
①酸菜擠水分不要擠得太幹，不然吃時發柴，發死。
②酸菜炒粉用五花肉炒味道會更好些，我用的是瘦肉。