壹:按順序脫殼
拿起壹只皮皮蝦，先把蝦頭掰下來，從胸口剝下來。這種方法很不理想。蝦體側面和底部的蝦肉隨殼壹起剝離。
二:用剪刀剪蝦殼。
先把皮皮蝦的頭尾掰掉，然後用剪刀從尾部位置把殼剪開。但是，有些蝦是和蝦殼連在壹起的。用剪刀剪蝦殼的時候，也會被剪開。背部蝦殼切開後，腹部關節底部的殼仍按第壹種方法剝。
第三，用筷子把蝦殼和肉分開。
先把尾巴最外面的兩腳扭斷，然後捏著尾巴稍微折起來，再扭斷，尾巴上的肉就出來了。隨後，記者用壹根筷子將蝦殼從尾部粘到頭部，左手將殼對折，右手按住筷子，雙手同時向反方向用力，背上的整個殼被撐開。
第四步:將蝦仁整體揉勻，然後去殼。
首先是整蝦揉搓，采用的方法是雙手扭動蝦身。然後把蝦頭的殼掰下來，雙手從頭部往下數，從第四節開始輕輕把邊上的殼提起來。在這個過程中，妳需要壹手托著頭，壹手提著殼，蝦殼就做好了。