佐料
糯米粉60g
粘米粉40克
成綿30g
糖粉40g
莧菜汁150克
玉米油20克
適量的輔助蛋糕粉(手粉)
栗子糊360克
甜味
其他流程
四分之三個小時需要時間。
普通難度
栗子醬冰皮月餅的制作步驟
1
除糖粉外，所有粉末放入鍋中混合，小火翻炒至微黃；
2
取出放入容器中，加入糖粉，倒入油；
三
將幹凈的莧菜煮至變色；
四
將150g熱莧菜汁倒入容器中，邊倒邊用筷子攪拌；
五
當面團涼到不燙手時，充分揉成面團；站立15分鐘；
六
將栗子餡分成25g塊，將冰皮分成25g塊；
七
碎冰皮，塞餡兒；
八
如圖，可以放入月餅模具中，向外收口；
九
然後將包好的蛋糕胚放入模具中壓出；
10
冰皮月餅好美！放入冰箱冷藏6小時，放松後口感會更好！