工具/食材:雞胸肉300g，香蔥100g，胡蘿蔔半根，蔥姜切絲適量，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽半茶匙，澱粉適量，香油少許，鍋。
1，香菜的莖香味濃郁。這道菜最好只用香菜的莖，葉子也不浪費。春天的餐桌上，總少不了涼拌，香葉用來涼拌，莖用來炒菜。
2、做菜也要看顏色，這種紅中帶綠的顏色，鮮艷又有營養，就是加胡蘿蔔絲。要知道β-胡蘿蔔素需要和脂肪結合才能促進脂溶性維生素的吸收，所以胡蘿蔔可以炒著吃促進營養吸收。
3.雞胸肉切絲，加入1大勺料酒和半勺鹽，準備少量洋蔥絲和姜末備用。
4、坐熱油鍋，放入適量食用油，先將雞胸肉炒至變色，推到壹邊，放入蔥絲和姜末炒香。
5.加入胡蘿蔔絲翻炒。雞胸肉嫩，香菜鮮，調味要加醬油和鹽。
6.香菜梗壹定要和雞胸肉、胡蘿蔔絲壹起煮，然後放進去。能直接吃的香菜，不能炸塌。快速翻炒幾下香菜段，讓調料入味。關火，倒幾滴香油。