薏苡仁顏色為白色或黃白色，外觀飽滿，質地堅硬有光澤。又名薏苡、薏苡、薏苡等。它是禾本科植物薏苡的幹燥成熟的種仁。
我們可以把它看作是壹種粗糧。大麥和大米作為壹種很好的雜糧，北方常用來煮粥，南方常用來熬制大麥湯，如大麥大米粥、大麥綠豆粥、冬瓜大麥瘦肉湯等。
薏苡仁的主要成分
薏米含有人體必需的8種氨基酸，比例非常接近人體的需要。據測定，每100g薏苡仁含蛋白質約9.4g，脂肪2.7g，碳水化合物66.5g，VB 10.33g，VB 20.13g，煙酸7.9mg，維生素E 0.22mg，膳食纖維4.9g。薏苡仁還含有磷、鐵、鈣、鋅、鉀等礦物質元素。
薏苡含7.2%的含油脂類，主要成分有薏苡酯、薏苡內酯、甾體化合物、豆甾醇、谷甾醇硬脂酸等。其中各種不飽和脂肪酸的含量為85%，油酸和亞油酸的含量分別占總脂肪酸的565，438±0.6%和32.2%。
以上內容參考:百度百科-薏苡仁