2.食欲和消化
薺菜組織粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。此外，薺菜腌制後有壹種特殊的風味和香味，能促進胃腸消化功能，可用於刺激食欲，幫助消化。
保護視力
4.利尿消腫
薺菜不僅含有豐富的膳食纖維和維生素，還含有壹些麥角類物質，是天然藥物成分，對人體子宮、腸道和平滑肌有壹定的調節作用，能提高其收縮力，能加速體內多余水分的代謝，阻止水分在人體內滯留，能迅速緩解水腫和排尿不利的癥狀。
對抗癌癥
薺菜含有豐富的富馬酸和維生素A、C，富馬酸具有很強的抗癌作用，而維生素A、C具有很強的抗氧化作用，可以提高細胞的抗癌作用。所以薺菜是防癌的保健食品。
增強大腦
吃薺菜還可以健腦，因為薺菜中含有大量的乙酰膽堿物質，可以保護大腦，提高大腦神經的興奮性，促進腦細胞的活動，所以吃薺菜可以增強大腦的能力，使人變得更聰明。