1.將千張放入沸水中煮壹分鐘，然後用冷水瀝幹。
2.將胡蘿蔔絲放入熱鍋中用冷油中火煸炒，加入千片炒勻，鍋內放鹽，倒點醬油。
3.加入壹勺老幹媽肉絲辣椒醬，攪拌均勻。加入香菜梗，拌勻。關火，裝盤。最後加入芫荽葉，拌勻。
張騫是壹種特殊的豆類食品，壹種薄薄的豆腐幹片，可以理解為非常大而薄的豆腐幹，具有壹定的韌性。它是米色的，可以涼拌，也可以炒，也可以煮。湖北有壹道名菜“千片肉絲”，就是以千片為原料。
千張的營養價值:
1，豆腐絲含有豐富的蛋白質，豆腐絲蛋白質是完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。
2.豆腐絲中含有的卵磷脂，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、含有多種礦物質，補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。