散養雞半只，山藥1節，杏鮑菇1片，平菇1盒，黑木耳1把，枸杞1勺，生姜1片，鹽適量。
練習:
1.將半只雞的頭尾去掉，內腔沖洗幹凈，切成大塊，把姜拍松，壹起放入砂鍋中，壹次性倒入足夠的冷水(不要碰到雞)。
2.先用大火煮開，撇去表面的浮沫，再用小火蓋上蓋子，小火燜約1.5小時，直到雞肉可以用筷子輕松戳透。
3、黑木耳提前泡發洗凈；山藥去皮，切成滾刀塊；杏鮑菇切割滾刀塊；平菇洗凈備用(山藥切好後容易變色，需要放入鍋內之前切好)
4.將準備好的山藥、香菇、木耳、枸杞放入砂鍋中。大火燒開後，轉小火，加蓋半小時左右。出鍋前加適量鹽調味即可。
小貼士:
1，燉雞湯要用冷水煮，水的量要壹次加完。中間不要揭開，讓雞肉隨著水溫的緩慢升高，充分釋放營養和香味。這次買的雞是散養的母雞，原料很好，不用焯水什麽的，只用最簡單的鹽調味，最大限度的保留食材的原味。