銀耳怎麽煮稠？

1，取適量銀耳先用冷水浸泡。現在這個季節需要4個小時左右，夏天時間略短。銀耳泡好後，不要放在鍋裏直接煮。而是把泡好的銀耳的硬根去掉，切成小塊。越小越好，煮的時候越容易粘，因為接觸面積變大了。然後在砂鍋中放入清水，根據銀耳的量加入適量的水，最佳比例為1: 6。水燒開後，將切好的銀耳放入鍋中。

2.現在來說說最重要的環節，也就是我們需要的小技巧。壹定要牢記:小火上開煤氣竈，然後蓋上蓋子煮15分鐘，15分鐘後開蓋，再用勺子攪拌銀耳約10秒。這時候銀耳就可以糊化了。方法很簡單，很好學。

3.銀耳出來後，我們改成小火，然後加入大棗、雪梨、泡好的蓮子和壹些冰糖，再煮20分鐘。蓮子軟爛後，加入壹茶匙桂花攪拌均勻，再煮五分鐘。最後，用勺子煮到銀耳湯粘稠為佳。加鹽2克，撒幾粒泡好的枸杞炒勻，關火。這樣煮出來的銀耳湯特別粘稠，充滿膠質感。