練習:
1.首先，用牙刷清潔扇貝的外殼。
2.然後刀進去把扇貝撬開，留下肉肉的壹半，沿著殼壁用刀把貝類取下。
開殼後可以看到肉後面黑色的那塊是內臟，要去掉。裙子下面睫毛狀的黃色部分是腮，要去掉，只留下中間的圓肉和月牙黃色。
4.取壹個大碗，放入水，加入壹些鹽，將貝類放入其中浸泡兩三分鐘，然後順時針輕輕攪動貝類，使貝類中的沈澱物沈入碗底，再用清水沖洗，貝類就清洗幹凈了。
5.取龍口粉絲(粉絲量視扇貝數量而定)，用熱水浸泡(十分鐘左右會變軟)，瀝幹水分備用，再將大蒜切成細粉。
6.取壹個大碗，放入水，加入壹些鹽，將貝類放入其中浸泡兩三分鐘，然後順時針輕輕攪動貝類，使貝類中的沈澱物沈入碗底，再用清水沖洗，貝類就清洗幹凈了。
7.烤約10分鐘~在烤的過程中，將油鍋加熱，將蒜炒香~ ~然後放入小碗中，加入蒸好的魚和豆豉，拌勻。