薯條炸的時候很軟是什麽原因？

家裏炸的薯條總是軟軟的。這有兩個原因。壹個是土豆的預處理沒有做好。土豆切條後，準備壹個保鮮袋，把裹好澱粉的土豆放在保鮮袋裏，然後紮緊口，再放入冰箱冷凍。冷凍時間至少需要4個小時，這樣冷凍的薯片會很脆。還有壹個就是炸的時候油溫沒有控制好，炸的不透或者炸的過度，薯片就會變軟。

自制薯條:

1.土豆洗凈去皮，切成普通薯條粗細的長條；

2.薯片洗凈，用清水浸泡十到二十分鐘；

3.放入沸水中煮兩分鐘，撈出，用冷水讓其變色。不要長時間做飯；

4.控水後，鋪在幹凈的廚房紙上吸幹水分，晾幾分鐘；

5.放入保鮮袋，放入冰箱速凍幾個小時，至少4小時左右；

6、想吃的時候，現在就拿出來，油鍋熱後放最大的火，炸薯條炸到板結，浮起來稍微變色關火，淋油，放在廚房抖在紙上吸幹多余的油，撒上鹽或者椒鹽，抖壹下。