材料/工具:鴨子、瘦肉、燉肉、扇貝、精華火腿、西洋參、姜片、雕酒、純凈水。
1，準備好的鴨子和瘦肉用冷水焯壹下。溺水後撈起冷水。
2.將焯水的肉放入燉鍋中，然後加入扇貝、火腿、西洋參、姜片、雕酒和純凈水，燉兩到三個小時。
煲湯的註意事項
避免中途加冷水，因為被加熱的肉遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯失去了原有的鮮味。避免過早放鹽，因為過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯顏色變深，濃度不夠，外觀不美觀。
避免加入過多的蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯本身的原味。避免過早放太多醬油，以免湯變酸，顏色變深。不要讓湯沸騰，以免肉中的蛋白質分子劇烈運動，使湯渾濁。骨頭湯用的容器很有講究，比如砂鍋、燜鍋等。這類容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋裏的食物快速變脆。