麥角甾醇（壹般蔬菜沒有，經太陽紫外線照射會轉換成VD），具有補益中氣，補肝益血，補腎強腰的作用。
蘑菇炒腰子的做法
1豬腰子處理好，洗幹凈，壹定要將中間的白色東西弄幹凈。切成小片備用。將生姜切成絲。
2 蘑菇洗凈切片，鍋燒熱，放入菜籽油，倒入姜絲，然後將腰子倒入，炒熟，滴幾滴料酒，盛入盤中。鍋洗凈，再將蘑菇放油炒熟，壹定要少滴點水，那樣蘑菇才會嫩。最後倒入炒好的腰子，炒勻後加點鹽就可以出鍋了。
蘑菇的宜忌人群
蘑菇吃起來非常的好吃，但是並不是所有的人都適合吃的，那些患有腸胃疾病或者是肝腎功能比較弱的人不要吃蘑菇，因為蘑菇當中還有壹種物質叫做甲殼質，不利於腸胃的吸收，會加重病情。