每天吃壹個皮蛋對壹個人有好處。

不要。蛋制品經過各種加工處理，其中的壹些營養成分發生了很大的變化。例如，經過壹段時間的腌制，鹹蛋的營養成分發生了明顯的變化，蛋白質的含量明顯下降，從每百克鮮蛋14.7克下降到10.4克；脂肪含量明顯增加，從每100克鮮雞蛋11.6克增加到13.1克；碳水化合物的含量變化更大，從每100克鮮雞蛋65438±0.6克變為65438±0.7克；礦物質保存完好，鈣的含量大大提高，從每100克鮮雞蛋55毫克提高到512毫克。再比如皮蛋。腌制後，各種營養成分也發生變化。蛋白質含量，鮮蛋為每百克8.7克，而皮蛋為13.1克，增加了4.4克；臟物含量方面，鮮鴨蛋每百克含9.8克，皮蛋為10.7克，上漲0.9克；碳水化合物含量大幅度下降，從每100克鮮鴨蛋65438±00.3克下降到2.2克，下降了8.65438±0克；維生素含量方面，維生素A從鮮鴨蛋的1380國際單位下降到940國際單位，減少了440國際單位，其他維生素變化不大；鮮蛋和皮蛋的礦物質含量差別不大。