基本介紹
第壹，它的炸油顏色鮮紅，紅油能自動飛濺，爬到菜的邊緣，辣味適中，味道清香。二井條辣椒
二、椒角細長，椒尖有“J”形鉤，椒果外形美觀，晶瑩翠綠。
第三，辣椒的果皮和胎盤中含有辣椒素，辣椒素是辣味的來源。辣椒素的含量因品種而異，壹般含量在17%-27%左右。二井椒的含量在27%以上。每100g鮮辣椒含胡蘿蔔素1.56mg，抗壞血酸105mg，高於壹般蔬菜。生長旺盛，分枝多，果實長而錐形，稍彎曲，40%以上頂端有凹槽，成熟時深紅色，光澤好，單果重5-8克，相對耐熱，麻辣可口，辣味適中，含油量重。富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、脂肪油、紅色素、辣椒素、揮發油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必需的營養物質。可以炒，可以腌制，可以和豆瓣，鹹菜壹起加工，還可以幹成幹辣椒，辣椒粉，是很好的調味品。