豬肉500g，酸菜500g，1湯匙油，醬油，料酒，鹽，味精，雞精，蠔油，胡椒粉，十三香，糖，蔥，姜。
1，鍋中放1碗水，放入花椒和八角，小火煮10分鐘，撈出花椒和八角，花椒水放涼備用。
2、除了蔥和姜，所有調料都放入肉餡中，加壹勺冷辣椒水在裏面！往壹個方向攪拌，肉就幹了，大概加壹碗水。
3.蔥姜切成粉，鋪在肉餡上，燒油，大概半碗油，酸菜餡可以多壹點。油溫70-80%，很可能冒煙。關掉火！
4.壹半倒在蔥姜末上，剩下的壹半略涼。全部倒入並開始攪拌。
5.酸菜切絲，冷水浸泡5-10分鐘，水洗幾次，用手擦幹，切成粉末，加入切好的肉，攪拌均勻。
6.在準備包子之前，可以先把面住，叫醒。餡料調好，面做的差不多了，就可以開始做包子了。