牛肉有什麽營養？適合什麽樣的人？

牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組織比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用。中醫認為，牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴化痰的功效。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人。

但是，牛肉不要經常吃，每周吃壹次。牛肉不容易熟爛。做飯的時候，壹個山楂，壹個橘子皮，或者壹點茶葉，就能讓它很容易腐爛。燉牛肉保存營養更好。牛肉的肌纖維粗糙，不易消化，而且膽固醇和脂肪含量也很高，所以老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃，或者適當吃壹些嫩牛肉。西方現代醫學認為，牛肉屬於紅肉，其中含有壹種惡臭的乙醛。過量攝入有害健康。患有皮膚病、肝病、腎病的人要謹慎食用。

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