輔料： 青蒜 50克
調料： 植物油 25克 辣椒(紅、尖、幹) 10克 花椒 3克 姜 5克 大蒜 5克 鹽 4克 姜汁 3克 料酒 15克 味精 2克 醋 5克 白砂糖 3克 香油 2克 蔥汁 2克 各適量
粉絲鱔魚的做法：
1. 蒜苗洗凈切成3厘米長的段；
2. 粉絲用溫水泡軟；
3. 火鍋調料剁碎；姜、蒜洗凈切末；
4. 將鱔魚肉洗凈，切成6厘米長的段，用鹽、蔥姜汁、料酒腌漬入味；
5. 鍋內倒油，燒至四成熱，放入鱔魚段煸炒；
6. 下入幹辣椒節、花椒、姜末、蒜末、火鍋調料翻炒入味；
7. 倒入高湯燒沸，放粉絲、鹽、味精、白糖，轉小火燒至鱔魚和粉絲成熟入味；
8. 再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
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