我建議妳:炒白菜的時候千萬不要直接下鍋炒，多加壹步，白菜嫩脆可口。白菜之所以不能直接在鍋裏炒，是因為白菜葉子厚，煮的時間長，不夠熟，但是炒的時間太長導致白菜水分流失，容易導致白菜變黃變大。
在炒白菜之前，我們需要用手撕白菜。比用刀切的更脆，用手撕的味道也比用刀切的好。還有，白菜下鍋炒之前，我們還需要多加壹步。這壹步是將白菜焯至八成熟後取出。
這個時候我們準備大蒜，從鍋裏倒油，把肥豬肉炒壹下，把豬油炒壹下，然後放入大蒜和辣椒炒香，再放入白菜，快速翻炒。然後加鹽翻炒均勻。喜歡酸的可以加點醋和糖翻炒。糖醋白菜味道特別好。
翻炒卷心菜，直到它完全變軟。酸辣可口的炒白菜就做好了，用這種方法炒出來的白菜鮮嫩酥脆，味道特別好。