1.猴頭菇用冷水浸泡，適時換水。
2.將泡好的猴頭菇切成片。
3.猴頭菇入沸鍋後撈出瀝幹水分。
4.挑選並清洗芹菜。
5.將芹菜切成片。
6、起油鍋，蔥姜入鍋翻炒，芹菜入鍋。
7.猴頭菇在鍋裏炒。
8、翻炒至芹菜微微塌陷，加鹽翻炒。
9.翻炒均勻，關火，放入紅辣椒絲，翻炒均勻即可食用。
每100克猴頭菇幹含蛋白質26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克、粗纖維6.4克、水分10.2克、磷856毫克、鐵18毫克、鈣2毫克、維生素B(硫胺素)0.69毫克、維生素B2(維生素B2)0.69毫克。還含有16種氨基酸，其中7種為必需氨基酸，總量為11.12 mg。據測定，猴頭菇含有脂肪、磷、維生素B等。，與目前人工栽培的各種食用菌相比排名第壹。