材料
豬裏脊、小米椒、小蔥、幹辣椒、花椒、蒜、姜、醬油、陳醋(或香醋)、料酒、糖、胡椒粉。
工作方法
1.豬腰洗凈切成兩塊，去膜，去白筋(買回來可以請師傅幫妳做這壹步)。
2.用刀在豬裏脊肉表面打麥穗花刀，切成菱形條。
3.小米椒切段；小蔥切碎；將幹辣椒用剪刀剪成小塊，生姜和大蒜切片，生姜和大蒜切成糊狀。
4.鍋中加入適量清水，放入姜片蒜片和1-2湯匙料酒燒開，放入腰花煮熟。
5.準備壹壺涼開水(或者冰水)，把煮好的腰花放進去，目的是為了口感酥脆。
6.取壹個小碗，將適量的醬油、陳醋、糖、胡椒粉和姜蒜混合，制成調味汁。
7.鍋中熱油，放入花椒炒香，將加熱後的花椒油倒入盛有幹辣椒的小碗中；(辣椒略)
8.最後取壹個大碗，將醬料、幹辣椒油、小米椒、香蔥、腰花混合。