杏鮑菇炒牛肉怎麽做

將1牛肉放入大碗中，加入少許生抽、老抽、糖、少許胡椒粉、1勺蛋清、生粉、食用油，拌勻，腌制15分鐘左右；杏鮑菇洗凈，晾幹，切丁備用；紅甜椒去蒂去籽切丁備用；大蒜去皮切丁備用；將青蒜洗凈，將白蒜與蒜葉分開，切成段備用；將豌豆放入沸騰的鹽水中煮至斷，然後從過道中取出冷水備用；

2在杏鮑菇丁上撒上適量生粉，用手抓勻。燒熱鍋，往鍋裏倒油。油熱時，放入杏鮑菇，用半炸的方式炸至表面金黃香透，撈出控油備用。紅甜椒丁也略炒後撈出備用；鍋內留底油，將腌制好的牛肉倒入溫油的熱鍋中，旋轉炒鍋快速滑開，待肉粒稍變色後立即撈出。

鍋裏酌情加少許油，鍋裏用小火煸炒蒜丁和白蒜，鍋裏放入煮好的豌豆翻炒，鍋裏加少許鹽翻炒至豌豆的皮皺香，把炒好的杏鮑菇和紅甜椒放入鍋裏，噴少許料酒翻炒幾下，鍋裏放入1茶匙糖和65438茶匙頭油。將炒好的牛肉粒回鍋，大火快速翻炒，待鍋內物料攪拌均勻後，即可出鍋裝盤。